優(yōu)質(zhì)海蜇：

應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無(wú)紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最好；無(wú)腥臭味；有韌性；口感松脆適口，選海蜇的時(shí)候，也多看看。

原料：

海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。

做法：

1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來(lái)。我這個(gè)是早上放在清水里，晚上回來(lái)做的，浸泡大概10個(gè)小時(shí)這樣。海蜇買回來(lái)的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多，一定要泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

2、取出海蜇切絲，然后再?zèng)_洗一下裝入碗中。

3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。

4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>