雖說現(xiàn)在已經立秋了，但是天氣依然沒有什么秋季的感覺的，很多人依然是沒有上面食欲的，所以涼拌菜依然是我們飯桌上的主力軍的，而且涼拌菜的種類是很多的，下面我們就給大家介紹幾種適合夏季的涼拌菜吧。

1、涼拌黃瓜。

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

2、涼拌藕片。

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個不錯的選擇。

3、涼拌土豆絲。

土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

4、涼拌苦瓜。

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

5、涼拌萵筍。

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食欲。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節(jié)也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲。

涼拌菜不但能幫助我們開胃，而且也有很好的防暑養(yǎng)生的效果的，但是吃涼拌菜的時候，我們要注意個衛(wèi)生的問題，當心病菌進入我們的食物。