大白菜含有豐富的粗纖維、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解毒和促進(jìn)腸胃蠕動的作用。由于大白菜的各種營養(yǎng)成分較為均衡，民間還有百菜不如白菜的說法。

材料：腩肉150克、花生仁100克、大白菜250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件15克，鹽、糖、生抽、老抽、米酒、花生油各適量。

做法：腩肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；花生仁以開水浸泡30分鐘，備用；大白菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下腩肉大火翻炒片刻，濺少許米酒和老抽，加入適量水和花生仁、大白菜，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。