按照現(xiàn)行的國家標準，花生油按質(zhì)量由高到低，分為一級至四級4個等級，消費者只需看看產(chǎn)品標定的等級高低，就知道食用油的質(zhì)量好壞。另外，標準還規(guī)定產(chǎn)品標簽中要明確標識對原料的加工工藝是“壓榨法”還是“浸出法”，并對是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，以及原料的產(chǎn)地進行明確標識，消費者可根據(jù)自己的需要選購。

對于散裝花生油質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別，首先要選擇透明度高的油，色澤上以淺黃色或清橙色為主；其次在傾倒時油的流速應(yīng)當(dāng)較慢，這是因為好的花生油采用100%純花生榨制，油的厚度較高且比較粘稠；另外在加熱時，水分大的食用植物油會出現(xiàn)大量泡沫、發(fā)出吱吱聲。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。若油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。