豬腰花就是豬的腎臟，腎臟是用來生成尿液、排泄體內代謝產物的器官，所以豬腰花一定要清洗干凈才能食用。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺，一定要將腎上腺割除干凈。

主料：豬腰子200g ；香蔥100g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；姜適量 ；小紅椒適量 ；生抽適量 ；老抽適量 ；味精適量 ；水淀粉適量

香蔥炒腰花的做法

1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2、香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。

3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。

6、放入腰花翻炒翻炒。

7、放入香蔥翻炒翻炒。

8、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。