主料：沙丁魚5條。

輔料：蔥姜、糖。

調(diào)料：干辣椒、料酒、醋200ml、鹽。

做法：

1、沙丁魚處理干凈，用料酒和鹽腌制半小時。

2、蔥姜切片，干紅辣椒切斜段備用。

3、鍋中放油，用中小火把沙丁魚兩面煎至金黃盛出。

4、鍋中再放少量油，油熱后把蔥姜辣椒炒香，下煎好的魚。

5、關(guān)鍵的兩步：沿鍋邊倒入適量的料酒和稍微多一些的醋。

6、立刻蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜，直到鍋里的聲音變小，醋差不多揮發(fā)干凈。

7、這時候打開鍋蓋，加沒過魚的開水，大火煮開。

8、加鹽和適量糖調(diào)味。

9、開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮15-20分鐘即可。

膳食食療：

1、沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價值，猶如一個營養(yǎng)豐富的發(fā)電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。這種特殊OMEGA-3脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。

2、同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進的有利作用。沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。