菜 名：蔥爆雞塊

主 料：雞1斤4兩（約800克），蔥3條，姜1塊，沙律油4湯匙。

配 料：調(diào)味料：水或上湯1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2湯匙，面鼓醬1湯匙，酒1/2湯匙。

做 法：

1、雞起肉切件。

2、蔥切3厘米長段，姜拍裂，切片。

3、調(diào)味料混勻。

4、燒熱沙律油2湯匙，大火爆香蔥段，散出香味時取出。

5、加沙律油2湯匙，炒姜片，下雞肉大火爆炒，至變色時加入調(diào)味料，中火蓋炆20分鐘。

6、至汁將干時，加蔥段，迅速炒合，熄火。