沙蔥，又名蒙古韭菜，常生于海拔較高的砂壤戈壁中，是西北地區(qū)人民喜愛的優(yōu)良佳肴。沙蔥高不過半尺，蔥葉尖而細(xì)。其根的生命力極強，極耐高溫干旱，不是春風(fēng)吹又生，而是逢雨就能生。

如此環(huán)境卻造就了沙蔥十分鮮嫩，只要輕輕一折蔥身，斷口處便會流出鮮汁和油花來，折一小段放入口中，似蔥、似韭、似香草，同時還夾含有一種油香、一絲微甜，其鮮香嫩美，妙不可言，不愧為菜中靈芝的美稱。

DIY沙蔥小菜

最簡單的吃法是將采摘來新鮮的沙蔥放入罐頭瓶內(nèi)，撒上一點鹽，兩日后就成了美味小菜，不僅清香可口，而且營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值：沙蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，尤其富含鋅、磷、硒、鈣、胡蘿卜素及賴氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種微量元素和氨基酸，是人們生活中理想的天然保健食品。