方法一：

1、嫩豌豆剝開取豆，然后用清水沖洗一下備用。玉米剝粒，洗凈之后備用。香蔥洗凈，切成蔥花。然后將火腿腸切成丁，放入盤中備用。

2、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蔥花煸出香味，然后放入豌豆和玉米翻炒片刻。

3、待豌豆和玉米略微變色，加入火腿腸丁、高湯、白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。如有必要，出鍋前再調(diào)入少許鹽炒勻。

方法二：

1、嫩豌豆剝開取豆，然后用清水沖洗一下備用。玉米剝粒，洗凈之后備用。然后將火腿腸切成丁，放入盤中備用。

2、把玉米和豌豆先在鍋里焯一下備用。

3、加熱炒鍋中的油，將玉米豌豆和火腿腸倒入油鍋里進行翻炒即可。

4、待豌豆和玉米略微變色，可以加入鹽和味精，炒制均勻后即可出鍋。