大豆的選購(gòu)
良質(zhì)大豆的色澤：油亮，潔凈而有光澤，臍色呈黃白、淡褐色。
外觀：顆粒飽滿，整齊均勻
含水量：<12%
次質(zhì)大豆的色澤：灰暗無(wú)光澤。臍色呈褐色或深褐色
外觀：顆粒大小不均，有未成熟粒、蟲(chóng)蛙粒，雜質(zhì)
含水量：>l2%
劣質(zhì)大豆的色澤：黑暗
外觀：/
含水量：/
含水量：<12%：齒碎后可呈4～5塊；
l2～13%：雖然能破碎，但不能碎成多塊；
14～15%：齒碎后豆粒不破碎而形成肩狀。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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