用料 ：雞蛋 2粒 、黑木耳 泡發(fā)；鮮蝦仁 適量 、蔥 少許，切末；姜 少許，切末；

做法 ：

1、黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻。

2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。

3、 利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻。

4、 倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可。

小貼士：

1、炒蛋用的黑木耳選擇小朵的那種泡發(fā)，口感最好，也很有韌勁。

2、雞蛋液中加點(diǎn)水，熱鍋冷油滑炒，這樣的雞蛋口感很嫩滑。

3、蝦仁選擇新鮮的活蝦剝?nèi)∥兜栏r美，個(gè)頭也不要太大，那樣口感也更嫩些。