主料：雞蛋1個(gè)，豬肉200克；

輔料：生粉1茶匙；

調(diào)料：食鹽1/2茶匙，料酒1/2湯匙，蔥白1小段；

肉餅蒸蛋的做法

1、把豬肉（帶三分之一的肥肉）切成小塊后先剁碎，邊繼續(xù)剁肉邊加入蔥白，鹽，一點(diǎn)生粉和一點(diǎn)料酒繼續(xù)剁。

2、剁成肉糜后放入碗里，打入雞蛋，放少許水，電飯煲煮飯的時(shí)候一起蒸即可。

烹飪技巧

1、肉如果用五花肉太肥了，還是要以瘦肉為主，帶三分之一左右的肥肉即可，但一定要反復(fù)多剁幾次；

2、生粉的量不可太多，放鹽的勺子一小勺即可；

3、喜歡不同味道的還可以在肉糜里點(diǎn)入少量生抽，也會(huì)有不同的口感；

4、美味的菜肴有時(shí)候就那么簡(jiǎn)單，不需要那么多調(diào)料，有時(shí)候就是一個(gè)小步驟，小方法成就了一道美食，江南調(diào)調(diào)的肉餅蒸蛋，喜歡就做一做。