鮮蛋的選購(gòu)
良質(zhì)鮮蛋眼看:蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。
手摸:蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。
耳聽(tīng):蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。
鼻嗅:輕微生石灰味。
一類次質(zhì)鮮蛋眼看:蛋殼有裂紋,蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
手摸:蛋殼有裂紋、或破損,手摸有光滑感。
耳聽(tīng):蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手播動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。
鼻嗅:輕微生石灰味或輕度霉味。
二類次質(zhì)鮮蛋眼看:蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。
手摸:蛋殼破碎,蛋白流出,重量輕
耳聽(tīng):蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋),手播動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。
鼻嗅:輕微生石灰味或輕度霉味。
劣質(zhì)鮮蛋眼看:表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣漫出,有較多或較大的霉斑。
手摸:手摸有光滑感,掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。
耳聽(tīng):蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手搖有晃動(dòng)聲。
鼻嗅:霉、酸、臭味。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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