夏暑之時在我們珠三角一帶有一種十分鮮香氣味的蔬菜，民間稱為香花菜，其形態(tài)很像薄荷葉，又叫綠薄荷。中醫(yī)認為它性平微溫，味甘、辛，有疏風(fēng)理氣、止痛之功，可用于治感冒、咳嗽、頭痛、脘腹脹痛、痛經(jīng)及小兒咳嗽、胃腸氣脹等輔助調(diào)理。香花菜滾荷苞蛋，鮮香可口，不但是一道夏日價廉味美，且清熱補益的家庭靚湯，還是小兒感冒、咳嗽治愈后的調(diào)理湯飲。

材料：香花菜400克、雞蛋2個、生姜絲少許。

烹制：香花菜洗凈，蛋下油鑊煎至荷苞蛋狀，注意的是煎至剛熟嫩不要焦黃，加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下香花菜，至剛熟，下鹽和少許麻油或油便可，為3～4人用。