支持核桃補(bǔ)腦的人認(rèn)為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多ω-6和ω-3脂肪酸。大家熟知的DHA就屬于ω-3的一種。如果媽媽在懷孕期間多吃一些ω-3脂肪酸，對于寶寶大腦的發(fā)育也是有好處的。

首先，大腦主要是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以這個成分是不可缺少的，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細(xì)胞數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，任憑再多核桃也無法挽回。

其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖。有充足的葡萄糖，腦子運轉(zhuǎn)起來才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會影響大腦，特別是缺鋅會影響人的記憶力。核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂 肪酸的含量可高達(dá)9克，對大腦健康很有好處；也有動物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力 和學(xué)習(xí)能力。但把核桃單獨拎出來作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

另外神經(jīng)遞質(zhì)在很多動植物體 內(nèi)都存在，但是要保存神經(jīng)遞質(zhì)，需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也并不意味著可以通過口服吸收，所以說“核桃含神經(jīng)傳遞素可以幫助開發(fā)腦功 能”實在無厘頭。

總的來說，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨有，在其他食物中也有很多。