肥牛是一種受人喜愛的食材，一般以開鍋較為常見。而通過配料的組合以及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)手法，以其炒制也是一種風(fēng)味。這次推薦的菜式，先將肥牛用頭抽和沙茶醬爆炒，令其味道濃香，再配合子姜和京蔥的復(fù)合味道，產(chǎn)生口感層次。而說到營養(yǎng)，每100克肥牛中便含有25毫克的鐵元素，此外，豐富的蛋白質(zhì)和維生素也是其富含養(yǎng)分的表現(xiàn)。

材料：肥牛片300克、京蔥50克、子姜50克、紅椒件15克、沙茶醬20克，頭抽、蠔油各少許，鹽、糖、生粉、胡椒粉、菜油各適量。

做法：肥牛片瀝干水分備用；京蔥洗凈切段備用；子姜洗凈拍碎備用；開平底鍋，下菜油大火將肥牛兩邊煎香，然后加入頭抽和沙茶醬，以及少許鹽大火翻炒，備用；再開鍋，爆香京蔥、子姜和紅椒件，下肥牛大火翻炒，加入少許蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。