在我們的日常飲食里面，牛肚是一種比較常見的食物了，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人有一定的益處。那么你知道牛肚怎么做好吃嗎？如何清洗牛肚你清楚嗎？今天小編就來(lái)推薦給你牛肚的4種家常做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛肚不洗干凈就吃的話，可能會(huì)引起患者產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，還有病菌的感染也會(huì)嚴(yán)重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢？牛肚的具體清洗方法如下：

1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉大部分粘液和污物。

2、再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出。

4、再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。

牛肚的家常做法

1、紅油牛肚絲

材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

做法

1、將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。

3、碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

紅燒牛肚

材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。

做法

1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。

2、鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。

3、放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。

4、最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。

雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

做法

1、將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。

3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

牛肚面

材料：面條1把（鮮面條）、牛肚1000克（鮮凍熟牛肚）、小蔥2棵、生姜3~5片、中型圓蔥半個(gè)、大蒜4瓣拍裂、番茄醬1大勺、四川豆瓣醬2大勺、醬油2勺、料酒1勺、花椒20粒、香料粉50克、干紅辣椒15克。

做法

1、將牛肚洗凈；

2、將泡好的牛肚切成3厘米長(zhǎng)的絲；

3、取高壓鍋的內(nèi)鍋放入大半鍋涼水，然后放入牛肚和料酒，中大火燒開；

4、撇去浮沫，可以大火燒開浮沫涌上來(lái)后立刻往外撇浮沫，然后改小火以免湯溢出來(lái)，然后再開大火再撇，反復(fù)3次就會(huì)將浮沫去得干干凈凈，然后關(guān)火；

5、放入四川豆瓣醬；

6、將蔥姜蒜圓蔥放入牛肚鍋中；

7、將香料粉50克，用紗布包好，放入牛肚中、再放適量的鹽和醬油，嘗好口味；

8、在火上再燒開，然后放入高壓鍋中，壓3分鐘燜10分鐘。將煮好的紅燒牛肚湯晾涼后連同牛肚分成小份裝入保鮮袋中冷凍保存，吃的時(shí)候倒入鍋里加熱即可；

9、將面條煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肚湯和牛肚，撒上香菜即可。

牛肚禁忌人群

痰熱燥氣者、消化不良者慎食牛肚。

以上就是關(guān)于牛肚的一些簡(jiǎn)單的介紹，喜歡的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！