1、食材準(zhǔn)備好。

2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中放入10克糖，攪拌均勻。

3、倒入豆?jié){攪拌均勻。

4、倒入芥花油，混合均勻。

5、篩入低筋面粉。

6、攪拌到無干粉、無顆粒的順滑狀態(tài)。

7、蛋清中滴入5滴檸檬汁。用電動(dòng)打蛋器打至魚眼狀時(shí)，加入20克的糖，繼續(xù)打發(fā)。打發(fā)至蛋白細(xì)膩時(shí)加入10克的砂糖，打發(fā)。

8、打發(fā)至蛋白有紋路，不易消失時(shí)，再加入最后的10克砂糖。

9、打蛋器轉(zhuǎn)為中速繼續(xù)打發(fā)至蛋白至半硬性發(fā)泡。半硬性發(fā)泡就是提起打蛋器，蛋白呈現(xiàn)小小的彎鉤即可。

10、把蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中。翻拌均勻。

11、最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

12、此時(shí)烤箱開始預(yù)熱，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

13、模具放入烤箱，上下火，140度先30分鐘，后轉(zhuǎn)為160度，20分鐘，如果表面上色過深，可中途蓋錫紙。

14、出爐，輕震兩下，震出多余的熱氣。倒扣在一個(gè)瓶子上，徹底晾涼后脫模。