茴香，你是否了解呢？這種食材雖然在烹飪上有局限性，但是卻有著獨特的味道和豐富的功效作用，可以調(diào)理腸胃以及預(yù)防骨質(zhì)疏松。你是不是心動了呢？所以，不如就來學(xué)兩招茴香的家常吃法吧。

茴香的好處

防止骨質(zhì)疏松。一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細(xì)胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。

理氣和胃。如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

對氣管的作用。小茴香揮發(fā)油對豚鼠氣管平滑肌有松弛作用，將揮發(fā)油溶于12%乙醇給麻醉豚鼠灌胃，可使氣管內(nèi)液體分泌增加，切斷胃神經(jīng)不產(chǎn)生影響，認(rèn)為此作用不是通過胃反應(yīng)引起。

減輕經(jīng)期痛。茴香有助于人體肌肉得到放松，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經(jīng)癥狀。一項研究成果表明：月經(jīng)開始時，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊，連續(xù)服用3天，能減輕經(jīng)痛。

養(yǎng)胃、暖胃。一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛（這在冬天時很常見），可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

下面來看看茴香要怎么吃吧。

茴香的兩種吃法

茴香鮮肉餃子

原料：茴香、豬肉、面粉、食鹽、姜、花椒、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、芝麻油。

做法

豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細(xì)細(xì)切末備用。

將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個鐘；將肉餡取出調(diào)味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中。

餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可。

小茴香雞蛋餅

原料：小茴香、雞蛋、面粉、蝦皮、鹽、雞粉、十三香油。

做法

小茴香洗凈控干水，選取細(xì)葉切碎。粗大的莖可以不要，保證成品軟嫩的口感。

加入雞蛋、蝦皮攪拌均勻。雞蛋可以根據(jù)喜好添加，4-6個都可以。

加入鹽、雞粉、十三香攪拌均勻。

放入少量面粉攪拌，面糊不用太粘稠，稀一些比較好煎。不要加水，用雞蛋和小茴香本身的水分就好。

平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可，小火煎制。

以上兩種茴香的吃法美味又簡單，快來試試看吧。