竹筍自古以來被人們稱之為“菜之珍品”，主要是竹筍可謂珍貴，竹筍是竹子的幼芽，味香質脆，口感美味，那么多吃竹筍有哪些好處呢？又有哪些做法？食用時有什么需要注意的呢？如果你喜愛竹筍的話，不妨花幾分鐘來看看吧！

竹筍的營養(yǎng)價值

1、竹筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營養(yǎng)成分。

2、它含有優(yōu)質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥

2、 寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

竹筍的家常做法

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

咸肉片煲春筍

原料：春筍 （250克）、咸肉 （100克）

做法：

1、春筍剝去殼，洗凈，切片。咸肉洗凈切片。

2、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味。

3、春筍片也放開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

4、取砂鍋，放姜片，蔥段。放入咸肉片、春筍片

5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。

6、放些枸杞。煮開即可。

梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花

竹筍雖好，但是每餐不要超過半根，以免引起不適，那么食用竹筍還需要注意什么呢？竹筍食用禁忌：

1、不宜與豆腐同食，同食易生結石。

2、不可與鵬鴿肉同食，同食會令人腹脹。

3、不可與糖同食。

4、不可與海魚同食，避免引發(fā)皮膚病。

5、由于竹筍中含有草酸鈣，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

6、小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。為防止出現過敏，炒筍片、筍丁時，要先用開水燙5～10分鐘；吃春筍應先少量品嘗，如有反應，馬上停止。