維生素C是具有多種作用的常用藥物，有解毒、護(hù)肝、抗過敏、促進(jìn)創(chuàng)口愈合的作用。然而，在服用維生素C時，如果同時進(jìn)食豬肝，可使維生素C的作用降低或無效。

豬肝是含銅最豐富的食物。據(jù)測，每100克豬肝中含銅2.5毫克，如維生素C和豬肝同時并服，豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。同樣，不能與羊肝、牛肝同食。即使要吃動物肝臟，與服用維生素C的時間應(yīng)間隔2~3小時。

維生素C還不宜與牛奶、貝殼類水產(chǎn)品同吃。這是因為牛奶中富含具有氧化性的維生素B2，同時服用則維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時失去效用。貝殼類水產(chǎn)品中含有較多的砷化物，如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時，服用大量的維生素C，可使5價砷轉(zhuǎn)變?yōu)?價的砷。3價砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。