美國科學家研究宣布，午餐一盤蔬菜沙拉看起來對人體健康沒有多大影響，然而科學搭配食物能夠起到意想不到的健康效果，比如西蘭花和西紅柿同吃就能抗擊前列腺癌。

一直以來科學家研究一日三餐中的食物組合能否降低患癌風險。研究人員表示，西紅柿可防前列腺癌，因為西紅柿中的番茄紅素能防止、破壞前列腺內的氧化反應，是一種比胡蘿卜素功效更強的抗氧化劑。

研究人員建議人們多吃黃色、橙黃色和紅色的水果，如西紅柿、西瓜和柑橘，以及紅辣椒、南瓜等。

大多數研究都只關注單一食物或營養(yǎng)成分的作用，而實際上人們每天每餐都要吃復雜多樣的食物。人們吃的并不是營養(yǎng)素，而是食物；人們吃的也不是單一食物，而是多種食物的組合。單純研究一種食物發(fā)現(xiàn)不了各種食物之間的相互作用，而很多學者都確信不同的食物之間可能存在協(xié)同作用。

結果稱，同時食用西蘭花與西紅柿抗前列腺癌效果更明顯。雖然西蘭花和西紅柿都有抗癌效用，但是我們發(fā)現(xiàn)，西蘭花與西紅柿能夠促進彼此的抗癌作用的發(fā)揮。

與此同時，分析了11種具有抗癌效果的蔬菜之后，總結說，酸果蔓與蘋果搭配吃也具有很強的抗癌效果。

研究還表明，低劑量的番茄紅素與維生素E合用治療可明顯抑制前列腺癌的生長，其作用強于任何藥物，低劑量的番茄紅素可使腫瘤生長速度降低20%。這說明西紅柿與含維生素E豐富的食物（植物油、椰菜、魚等）同吃可能也有協(xié)同抗癌作用。