科學家稱，煮過的西紅柿可以對抗膽固醇和高血壓，其作用類似于斯達汀等藥物。每天僅僅兩盎司的西紅柿糊或者是一品脫的番茄汁就足夠幫助患者降低膽固醇水平和高血壓。

秘密就在于西紅柿中富含的一種化合物——番茄紅素，成熟西紅柿的鮮亮紅色就是源于這種化合物。它的抗氧化能力很強，能有效降低心臟病及中風的風險。

實驗證明，煮過的西紅柿能幫助機體更有效地吸收番茄紅素，其吸收效果好于沒煮過的西紅柿。

專家們總結(jié)發(fā)現(xiàn)，番茄紅素能為機體提供一種自然的對抗壞膽固醇水平升高的能力。而番茄紅素的這種效果可以與服用小劑量斯達汀的效果相媲美。

西紅柿所含的番茄紅素水平特別高。在Maturitas雜志中，她還補充道，每天喝半升番茄汁或者吃50克的西紅柿，有助于保護心臟，防止心臟疾病的發(fā)生。

每天吃一個西紅柿是不夠的。強烈推薦西紅柿糊。它富含番茄紅素，而且也能保證你每天吃夠50克的西紅柿。我們的研究建議，如果人們每天能攝入25毫克以上的番茄紅素，那么體內(nèi)的壞膽固醇水平將會降低10%。

這個效果與服用小劑量的斯達汀是一樣的，而且還沒有副作用。服用斯達汀這類的藥物會產(chǎn)生肌肉酸痛無力以及神經(jīng)受損等副作用，而吃西紅柿是不會有這些癥狀的。

西瓜，番石榴，木瓜，粉葡萄柚，杏仁，玫瑰油中也含有番茄紅素，但是含量都不是很高。