綠的西紅柿到底能不能吃，是廚師用了特殊烹調(diào)方法把西紅柿里的毒素去掉了還是別的什么原因？帶著這樣的疑問，查了很多資料，終于讓我找到了。原來飯店里的綠色西紅柿是西紅柿里的一個特殊品種，叫做綠寶石或者綠龍珠，普通西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵堿，有毒，吃著沒熟的西紅柿?xí)卸?，等西紅柿熟透了就變成紅色了，里面的龍葵堿就消失了，這時的西紅柿是一道美味佳肴；而這種西紅柿即使熟透了也是綠的，但是里面的龍葵堿已經(jīng)消失了，是沒有毒的，可以放心食用。

這種西紅柿最長見的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不錯。

另外還有一叫夏莊杠六九的品種，這個品種如果是紅綠相間，那是可以放心食用的，因?yàn)楣庖呀?jīng)成熟，果體大部分是紅色的，只是根部略有一些發(fā)青的顏色，內(nèi)部果瓤其實(shí)已經(jīng)熟了。

營養(yǎng)師提醒大家：未熟的西紅柿有毒，綠寶石也不例外，但是熟的跟沒熟的都是綠色的，不好區(qū)分，所以買綠番茄時要慎重。