原料：

豬蹄1只、紅燒腐乳4塊

調(diào)料：

小蔥2根、姜片3片、八角3個、料酒1匙、生抽1大匙、老抽1/2匙

做法：

1、豬蹄洗凈；

2、配料準(zhǔn)備好；

3、豬蹄放入鍋中燒開，焯掉血水；

4、小蔥洗凈，蔥白部分切段，另一半切蔥花，姜切絲；

5、取4塊腐乳和一匙腐乳汁；

6、把腐乳搗成泥備用；

7、豬蹄撈出備用；

8、起一鍋入適量油，放入豬蹄小火煸干水份；

9、接著下蔥段炒香；

10、倒入料酒；

11、倒入老抽；

12、倒入生抽；

13、倒入腐乳汁；

14、最后倒入沒過豬蹄的熱水（或高湯），小火燒1小時；

15、燒至收汁，最后下入蔥花即可；

16、香香的出鍋啦。

{心語}：

1、給豬蹄焯水時也可放入香料同煮去味；

2、燒豬蹄的中途須開蓋查看一次，并把豬蹄翻面，以便均勻入味及上色。