鮮榨果汁上的那層泡沫中，含有非常豐富的酵素，醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酵素對(duì)人體幫助很大，具有調(diào)理體內(nèi)環(huán)境、抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫及細(xì)胞復(fù)活的作用，對(duì)抵抗疾病、延緩衰老、美容等都非常重要。

酵素非常敏感，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)喪失活性。蘋(píng)果切開(kāi)放置一段時(shí)間后會(huì)變黑，就是酵素被氧化的結(jié)果。因此在家鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時(shí)間越短，能保留的活性就越強(qiáng)。

此外，酵素對(duì)溫度也很敏感，因此，不建議將果汁加熱喝，如果實(shí)在受不了太涼的溫度，可將果汁溫一下，最好保持在56攝氏度之內(nèi)。