術后食譜：竹筍咸腿老鴨砂鍋術后健康飲食

菜系及功效： 工藝：燉

竹筍咸腿老鴨砂鍋的制作材料：

主料：鴨1500克，咸肉250克，竹筍200克

調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克

竹筍咸腿老鴨砂鍋的特色：

湯白肉酥，鮮香味美。

竹筍咸腿老鴨砂鍋的做法：

1、將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻；

2、將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；

3、咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。

4、 蔥打成結、姜切塊待用；

5、竹筍切寸段，洗凈，用水沖去咸味；

6、 枸杞子加清水泡開，洗凈；

7、取大砂鍋一只，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；

8、加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；

9、把鴨子翻個身，加咸肉、竹筍繼續(xù)用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。