1、春筍剝去外殼，洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮切小丁，火腿切小丁。

2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用。

3、用鍋中余油煸炒火腿丁和胡蘿卜丁，炒透至胡蘿卜身軟，火腿丁變色。

4、倒入豌豆一起煸炒片刻。

5、倒入步驟2的春筍丁。

6、加一小勺料酒炒勻。

7、加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘；

8、開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水淀粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。