1、 黑魚是種兇猛的淡水魚，但肉質(zhì)柔韌，刺少。魚肉適合片片炒制或涮火鍋。

2、 片魚片剔下的魚頭魚排魚皮，拿來燉烏魚湯最合適不過，只需配上幾片姜，少許白胡椒粉，鹽。辣椒隨個人口味，我喜歡魚湯有點兒微微辣，也可以在魚湯里汆燙少許青菜，營養(yǎng)更均衡。

3、 黑魚湯很清淡，不需先油煎，當(dāng)然如果有喜歡奶白濃郁的，也可以先雙面煎魚頭魚排再加滾水燉制，我的做法是魚頭魚骨冷水下鍋，加姜絲白胡椒粉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮半小時即可。

4、 出鍋前撒少許鹽調(diào)味，極輕淡鮮美的黑魚湯就做好了。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。

5、 魚片也很適合涮火鍋。