西紅柿炒芹菜

西紅柿營養(yǎng)豐富。每百克西紅柿含維生素C25 毫克，并不易遭破壞，被人利用率高，還含有維生素B1、B2 、胡蘿卜素、有機酸、鈣、磷等。中醫(yī)認為西紅柿具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降壓、補腎利尿功效。西紅柿是低熱量營養(yǎng)，有功效。

芹菜含有豐富的維生素C 、鐵及植物纖維素，有明目、養(yǎng)血、減肥、潤膚作用。二菜組成此菜肴，常食有潤膚減肥作用。適宜肥胖者食用，亦可作為肥胖病、等病患者的輔助食療菜肴。

原料選配：芹菜200克，西紅柿鮮紅者一個，精鹽、味精、白糖、蔥末、水淀粉各適量，色拉油50克。

科學制作

1、將芹菜去葉留莖，清水洗凈后，切成斜刀段2厘米長；西紅柿切為薄片。

2、炒鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱，放入蔥末炸出香味，入西紅柿炸成泥，再倒入芹菜段、味精拌炒將熟時，入水淀粉勾芡即成西紅柿炒芹菜。

成品特點：色澤艷美，脆嫩，微酸。