原料：西紅柿1斤，稍微帶筋的牛腩1斤。八角、花椒、香蔥和姜蒜少許。

步驟：

1、牛腩剁成核桃大的塊，西紅柿切塊。

2、干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角花椒出香味，放入姜蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時(shí)烹料酒，再翻炒數(shù)下添入高湯或開水，放入燉鍋。

3、取出燉好的牛腩倒入炒鍋，放入西紅柿塊、撒少許鹽，慢燉收汁，勾芡后撒香蔥碎即可。

養(yǎng)生亮點(diǎn)：西紅柿的天然酸味能減少食鹽的用量。其中的番茄紅素和牛肉的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合更有利于人體吸收利用，而維生素C則會在番茄紅素的保護(hù)下?lián)p失很少。同時(shí)，番茄中的維C能促進(jìn)牛腩中的膠原蛋白和鐵被人體吸收利用。因此，這道菜對補(bǔ)血強(qiáng)身、補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常有益。