在以往的研究中，研究人員就發(fā)現(xiàn)西紅柿含有抗氧化物質(zhì)番茄紅素以及多種維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，能減輕疲勞。

為了弄清西紅柿汁在抗疲勞方面的具體作用，調(diào)查了西紅柿汁對血液中疲勞生物標(biāo)志物的影響和有效的攝取時間。

在實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓一組實(shí)驗(yàn)鼠在運(yùn)動前1小時喝西紅柿汁，另一組實(shí)驗(yàn)鼠則是在器械上跑1小時后喝西紅柿汁，還有一組實(shí)驗(yàn)鼠運(yùn)動30分鐘后喝西紅柿汁，休息一小時之后再繼續(xù)跑30分鐘。

運(yùn)動過后6個小時，研究人員檢測了實(shí)驗(yàn)鼠血液中疲勞生物標(biāo)志物細(xì)胞因子“TGF-b”的濃度，發(fā)現(xiàn)運(yùn)動前和運(yùn)動中喝西紅柿汁的實(shí)驗(yàn)鼠，與飲水的實(shí)驗(yàn)鼠相比，這一指標(biāo)減少50%至60%，而運(yùn)動后喝西紅柿汁的實(shí)驗(yàn)鼠幾乎沒有什么變化。

研究小組認(rèn)為，這說明西紅柿汁具有抗疲勞的效果，但是并不能消除疲勞。研究小組認(rèn)為氨基酸和檸檬酸等西紅柿中的水溶性成分具有緩解疲勞的作用。