豬腳燉胡蘿卜

食材：在菜市場買個好點的豬蹄一個或兩個，還有兩根胡蘿卜。

調料：姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、鹽、雞精。

做法

1、準備食材及調料。

2、買豬蹄時讓賣肉的老板幫忙跺成一塊一塊的，再把洗凈的胡蘿卜也切成塊狀，生姜要切的厚點，大蔥也要切成段。

3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

4、等水開后撈起豬蹄。

5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。

6、把火候開小，再炒白糖，把白糖炒至成紅色為止，還有變成深紅色時會不斷的冒泡。白糖用量要按豬蹄的量來分配，白糖量太少的話上色就不太好。

7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開，然后將上好色的豬蹄放入鍋內。水開后放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等內鍋里的食材都沸騰后，直接放入外鍋就可以了。

10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。

11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘后就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。

12、40分鐘后開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。