初夏時(shí)分，是莧菜成熟的季節(jié)，此時(shí)的莧菜營養(yǎng)價(jià)值很高。在市場上除了青莧菜、紅莧菜，偶爾還能見到野莧菜的身影，野莧菜跟青莧是同類，營養(yǎng)和功效相似，不過野莧菜的味道更濃更香。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，現(xiàn)時(shí)5~7月是腸病毒感染高峰期，多食用野莧菜有殺菌防病毒的保健作用。

3~4人份

材料：咸蛋：1個(gè)；野莧菜：250克；梅頭肉：150克；大蒜：5瓣；水：6碗；

做法：

1、 大蒜去皮拍扁；莧菜擇好洗凈；

2、 梅頭肉洗凈切薄片，用少許鹽、油和生粉腌好備用；

3、 熱鍋下兩湯匙油，放大蒜爆香至金黃，倒入6碗水煮沸；

4、 將咸蛋磕入湯里滾5~7分鐘，下莧菜和肉片煮至熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可食用。

功效：清熱解毒，除濕止痢。