吃素已經(jīng)成了一種生活的流行趨勢，但是也讓很多人進入了一個誤區(qū)，為了讓自己遠離高血脂，只要是帶個“油”字的食物，多數(shù)老人就會避之唯恐不及。其實，這完全沒必要，老人適當吃些香油，還能起到軟化血管的作用。對健康又很大的幫助，尤其是對于那些有心腦血管疾病的老年朋友。

老人的身體狀況一直是兒女們最大的牽掛。老人年紀大了，體質(zhì)變差，新陳代謝也會減慢，加之高血壓、高血脂等老年疾病的影響，血管壁會慢慢老化變脆，失去彈性，由此也會引發(fā)各種疾病，很多老人都是因為突發(fā)了這些疾病而失去了生命。

近年來我們國家也加大了對老人的關(guān)心力度，中國疾病預(yù)防控制中心的有關(guān)專家指出，香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處，所以并不是所有的油對健康都不利。

香油的功效還不僅僅如此，香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助于消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。此外，香油有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促進體內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。對身體健康也有很大的幫助。

香油的食用方法也很簡單，老人食用香油時，可先滴幾滴在涼菜或菜湯中，然后攪拌均勻食用，也可拌在做好的熱菜或米飯中。一般情況下，每日的食用量控制在2—5毫升。但畢竟，香油中油脂含量豐富，熱量多，所以老人還應(yīng)根據(jù)自己的身體調(diào)整食用量。有高血壓、糖尿病、高脂血癥的患者尤其不宜多食，科學(xué)的飲食方法才能享受健康的生活。