首先，香油濃郁的香氣，對(duì)消化功能已減弱的老年人來(lái)說(shuō)，不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98%。香油大量的油脂還有很好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)便秘有一定的預(yù)防和治療作用。

其次，香油對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。

另外，香油中的卵磷脂不僅能滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其是老年斑。中老年人常吃香油，還可以預(yù)防脫發(fā)和過(guò)早出現(xiàn)白發(fā)。對(duì)于牙齦出現(xiàn)萎縮的中老年人，特別是還有抽煙和嗜酒習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，常吃香油可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的刺激，飲酒之前喝點(diǎn)香油，對(duì)口腔、食道、胃黏膜會(huì)起到一定保護(hù)作用。