蕎麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便快捷，具有多種保健功效。而且蕎麥面含有豐富的纖維素，熱量較一般的面條低得多，而且容易增加飽腹感，對(duì)于想瘦身的人士是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

蕎麥粉中含蛋白質(zhì)7%—13%，高于大米和白面；含脂肪3%，共有9種脂肪酸。最多的是油酸和亞油酸；含碳水化合物72%，與小米相當(dāng)；胚乳中所含糖分比一般糧食淀粉更易吸收；含維生素B1和B2比小麥多3--4倍；

蕎麥粉中還含其他糧食中不具有的蕓香甙成分，有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有 2.1%礦物質(zhì)，尤以磷、鈣較多。因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產(chǎn)生一定藥效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，并有消水腫功效。

蕎麥碗坨

1、將適量的蕎麥面用水打開(kāi)成糊狀（不要太糨）然后倒在小的容器中（例如普通的吃飯碗）然后放在微波爐中大火15分鐘即可。

2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。

蕎麥涼面

材料很簡(jiǎn)單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔（拌飯用的那種）一包、清酒一瓶（非必需品）。

做法也很簡(jiǎn)單，蔥洗凈后先對(duì)切，再切碎末；面一把（一包三把），煮一鍋水放下去煮三分鐘過(guò)兩次水（就是水滾后加一小杯清水冷卻）；面好后放在有冰塊的冷水中冷卻，之后裝盤(pán)。 將佐料擺盤(pán)，其中醬油是水對(duì)醬油為一比一，小弟我多用三個(gè)冰塊。然后就好了。

冷蕎麥面

主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等

做法：

1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用；

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁；

3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。

涼拌蕎麥面

材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法：

1、 將800ml水煮開(kāi)后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。

2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。

3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。

4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開(kāi)做成淋汁。

5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。