西施豆腐是杭州家庭常做的家常滋潤補鈣湯羹，嫩豆腐雪白細嫩，菜料五彩多樣，如江南美女西施而名。在熱氣騰騰的鍋中，把豆腐和江南春天特有的春筍、碗豆、蝦皮、火腿和營養(yǎng)的菌菇等同煮，鮮香在鍋里滿溢升騰，喝一口筍菜清鮮、豆腐滑潤、湯羹鮮香，也是滋養(yǎng)美白補鈣的營養(yǎng)佳品。

西施豆腐

原料：·豆腐；·青豆；·春筍；·蝦皮；·姬菇；·櫻桃番茄；·火腿；·黑木耳；

主料：豆腐、春筍、青豆、姬菇、火腿；

香料：

調(diào)味料：鹽、高湯

工具準備：炒鍋

種類：湯羹

風味/料理： 浙菜

作法：

1、將嫩豆腐切成小豆腐丁，先入加了少許鹽的開水里煮一下，焯去豆腥味。

2、把青豆剝殼取豆肉。

3、春筍剝殼，筍肉洗凈后切成筍片或筍絲。

4、火腿切絲。

5、姬菇和櫻桃番茄沖洗凈，切開。

5、熱油鍋，先倒入筍片略煸炒一下，加入適量高湯燒開，放入姬菇、火腿末、青豆、豆腐、櫻桃番茄、蝦皮煮開后。加些鹽、雞精、用水淀粉勾芡后即可。

特點：豆腐滑嫩、羹鮮味濃、滋養(yǎng)美白補鈣。

營養(yǎng)成份：豆腐內(nèi)含有植物雌激素，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，蝦皮能補鈣。