制作豬蹄湯需要注意方面：

1、豬蹄最好就是買新鮮的，別買那種冰凍的，冰凍的豬蹄燉好的湯味道很腥；而且豬蹄較難切開，最好就是請攤主幫忙砍開，也比較安全；如果發(fā)現豬蹄上有較多毛發(fā)需要仔細剔除干凈，也可以放在火上烤一下，很容易就去掉了。

2、豬蹄涼水下鍋后，一定要將浮沫去除干凈，最后燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛?；ㄉ忘S豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些。

3、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最后豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別香哦！