粗糧是一把“雙刃劍”，大量進(jìn)食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。

大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。在延緩糖分和脂類(lèi)吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就缺乏這些元素的中老年人、患者而言，無(wú)異于雪上加霜，在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。

大量進(jìn)食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。