紫蘇有解表散寒理氣的食效。紫蘇在烹飪上的應(yīng)用多作為調(diào)味品出現(xiàn)，煮、拌、燜、炒等手法皆可用到。紫蘇和田螺是一對(duì)慣常的配搭，這次加上鴨肉共烹，在燜制時(shí)三者的食味相互交融，馥郁甘香、惹人垂涎。

材料：光鴨半只、紫蘇葉10克、田螺100克、老姜片30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、芫茜少許，鹽、糖、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

做法：田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈備用；鴨洗凈斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和老姜，下鴨肉爆炒至出油，加入適量生抽，攢米酒翻炒片刻，下適量水和田螺、蠔油、紫蘇，以鹽、糖調(diào)味，中火燜30分鐘，放入芫茜即成。