原料：西紅柿、青椒、雞蛋。

調(diào)料：花生油、蒜、鹽。

具體做法：

①分別將西紅柿、青椒洗凈切塊。

②將雞蛋炒熟，蒜切小片。

③底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟。

④放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。

⑤出鍋前加鹽即可。

功效：

辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，爽口、開胃、營養(yǎng)好，蛋的營養(yǎng)那更是相當(dāng)豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養(yǎng)豐富，是不錯的美味佳肴。