不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔(dān)擔(dān)面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做麻醬菠菜面條，不僅味道好營養(yǎng)價(jià)值也高。

一、擔(dān)擔(dān)面

材料

銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

做法

1、豌豆尖洗凈泥沙，放入沸水中燙一下后盛在碗中。

2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3、家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。

4、鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

二、常面條

材料

材料：青菜、胡蘿卜、菜花、鴨蛋、 面條

做法

過程：

1、胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻。

2、水燒開，下面條，面條煮八成熟。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀

4、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽。

5、把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可。

三、自制麻醬菠菜面條

材料

面粉200g、菠菜100g、溫水適量、玉米面粉40g、芝麻醬1湯匙、花生醬1湯匙、芝麻油1茶匙、鹽1g、生抽1茶匙、蔥花5g。

做法

1、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊。

2、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)。

3、加蓋，靜置五分鐘，將面團(tuán)從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度。

4、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對(duì)半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連。

5、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干。

6、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起。

7、將混合好的醬料淋在面條上，即成.