枸杞可分為三部分使用：枸杞子、枸杞葉和枸杞根。枸杞子和枸杞葉是我們?nèi)粘＝?jīng)常用到的食材，枸杞根一般作藥用。說到“快手”滾湯，枸杞葉就是不錯(cuò)的材料，常配豬肝、瘦肉等，有補(bǔ)肝益腎、生津止渴等功效。今天介紹的滾枸杞葉湯，除了有肉片，還加入了咸蛋，除了令湯水更咸香，中醫(yī)認(rèn)為咸蛋還有清肺熱、降陰火的功能，于夏日飲用十分適宜。

調(diào)味料：

油：3湯匙 生粉：1/2湯匙 生抽：1湯匙； 鹽：適量

做法：

1、 摘下枸杞葉，反復(fù)清洗多次；

2、咸蛋磕到碗里，取出蛋黃，切半，蛋白拌勻；

3、 瘦肉洗凈，切薄片，用1湯匙油、1/2湯匙生粉、1湯匙生抽和少許鹽拌勻腌好；

4、 煮沸清水，放2湯匙油，下枸杞葉、咸蛋黃、肉片和姜片，再次煮開后淋入蛋白，攪拌，稍煮兩三分鐘即可下鹽調(diào)味食用。

功效：

味道清香，清熱解暑，滋陰降火，清肝明目。