竹筍是我們經(jīng)常食用的一種根莖類的食物，我們都知道野生的竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，既然竹筍對(duì)我們的身體有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么我們對(duì)竹筍應(yīng)該有更深一步的認(rèn)識(shí)。

竹筍，又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，含有大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16種氨基酸。

竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的效果，而且對(duì)干減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用。 竹筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。

肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動(dòng)脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。

竹筍可吸附泊脂，降低胃腸對(duì)脂肪的吸收，對(duì)單純性肥胖者有減肥功效。 消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結(jié)食看忌食。