養(yǎng)肝明目南瓜紅蘿卜魚茸羹

春日宜羹湯，南瓜富含果膠，能降低血液膽固醇，能起到防止動脈硬化的作用，中醫(yī)認為它有補中益氣、降血脂、降血糖的功效。紅蘿卜則富含對人體十分有益的胡蘿卜素。合與鯇魚肉為羹湯，清潤醇香可口，有養(yǎng)肝明目、健脾益氣之功，男女老少皆宜。

材料：南瓜、紅蘿卜各200克，鯇魚肉1塊（約150克~200克），生姜2片，蔥段少許。

烹制：南瓜、紅蘿卜去皮、切塊，隔水蒸熟，壓成茸狀；洗凈魚腩，晾干水，加姜片隔水蒸熟，將其變?yōu)槿谞?。在鍋里加清?500毫升（約6碗量），武火滾沸后下各物，滾沸后轉文火煲約5分鐘，下稀芡、鹽和少許胡椒粉，拌至稀稠即成。