秋季清潤(rùn)養(yǎng)生菜蓮子雞湯浸南瓜

南瓜是秋季的時(shí)蔬之一，除了可以做咸、甜的菜肴之外，還被廣泛應(yīng)用于煮粥、湯羹、汁醬以及零食的制作上。每100克南瓜中含有粗纖維1.1克以及氨基酸和活性蛋白，有提高機(jī)體免疫力的食效。

南瓜可與各種食材配搭成菜，特別適宜與綠豆、蓮子、紅棗、火腿和牛肉等共烹。這次以雞湯炮制，當(dāng)中加入蓮子和雪耳，進(jìn)一步豐富了菜肴的食味和清潤(rùn)的食療效果。

材料：南瓜300克、冬菇（水發(fā)后）30克、蓮子（處理好后）50克、雪耳（處理好后）50克、雞湯400毫升、姜片15克，鹽、米酒、胡椒粉各適量。

做法：南瓜去皮去籽，洗凈切塊備用；冬菇切薄片備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片，攢米酒，加入雞湯、蓮子和冬菇滾開(kāi)，然后放入南瓜和雪耳煮熟，調(diào)味即成。