石榴雞的做法有

主料：雞肉80克。

輔料：香菇2朵，蝦80克。

調(diào)料：食鹽1/2勺，姜2片，香油少許，芹菜1顆，雞蛋白（雞蛋清）4個(gè)，水4勺，白糖1/3勺，胡椒粉少許。

石榴雞的做法

1、蛋皮料同拌勻，放平底鑊中煎成薄蛋皮8片，待用。

2、雞肉及蝦肉切細(xì)粒，冬菇、筍、馬蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌勻成餡料，放置10分鐘。

3、芹菜用熱水浸軟后撕開成條，抹干備用。

4、蛋皮逐片包入餡料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘。

5、芡汁料煮滾，淋上石榴雞上即成。

烹飪技巧

蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。