竹筍怎么做好吃

1、涼拌春筍的做法

1.1、春筍用小刀刮去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水。

1.2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分，先切成段，再切成條放入大碗里。

1.3、將所有的調(diào)料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

2、四寶春筍的做法

2.1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮切小丁，火腿切小丁。

2.2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用。

2.3、用鍋中余油煸炒火腿丁和胡蘿卜丁，炒透至胡蘿卜身軟，火腿丁變色。

2.4、倒入豌豆一起煸炒片刻。

2.5、倒入步驟2的春筍丁。

2.6、加一小勺料酒炒勻。

2.7、加一點(diǎn)水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘；

2.8、開蓋加鹽和雞精調(diào)好味道，淋點(diǎn)水淀粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。