原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁隨意，八角2個(gè)，香葉1片，花椒10粒，桂皮1塊，蔥姜蒜各2片。

調(diào)料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。

做法：

1、五花肉洗凈去毛，冷水浸泡5-10分鐘。

2、切成約3x3cm左右大小的塊。

3、涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開(kāi)。

4、水開(kāi)后，撇去浮沫，撈出五花肉控干水分備用。

5、煎鍋點(diǎn)小火，放入五花肉，把肉煎出油來(lái)。煎完一面再翻面重復(fù)。

6、煎出油后，放入冰糖，繼續(xù)小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。

7、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉即可，加入料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個(gè)小時(shí)。

8、把干香料放在一個(gè)小茶包中，避免散落在鍋里，投入鍋中。

9、燉煮的時(shí)間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時(shí)候不容易碎，可以保持完整的。

10、1個(gè)小時(shí)后，放入肉鍋中。

11、再加入一些竹筍同煮，放入鹽調(diào)味。

12、繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右后，大火收汁即可。